La sauce chien est une sauce antillaise, plus précisément martiniquaise, à base de piments, d'oignons, de persil, de cives, d'ail, de jus de citron vert et d'huile. Elle est généralement utilisée pour accompagner les grillades, les poissons, les viandes, les acras de morue et autres plats créoles.
Ingrédients principaux:
Préparation:
Tous les ingrédients sont finement hachés et mélangés. On peut ajouter de l'eau chaude pour « cuire » légèrement les oignons et adoucir le piment, ou utiliser de l'eau froide pour une sauce plus vive. La sauce chien est traditionnellement préparée juste avant d'être servie pour conserver toute sa fraîcheur.
Utilisation:
Elle est servie comme condiment, versée directement sur les aliments. Sa saveur piquante, acidulée et fraîche en fait un excellent accompagnement pour atténuer la richesse des plats frits ou grillés.
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